調査・研究

背景

　都市化の結果、都市住民は、自分たちが消費する食品の生産過程を知ることがなくなってしまった。国際化、低価格の国際輸送インフラ整備や集約農業技術の発達により、高収益で低価格の食品システム が発達することとなった。このシステムにおいて、食品は大規模なスーパーマーケット・チェーンにより住民に提供されるが、生産の過程については、ほとんど情報がない。

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都市における持続的可能な食品システムを目指す（オランダ）